Salinas de Añana se encuentra a tan solo  30 kilómetros de la Vitoria-Gasteiz en la provincia de Alava. Entre los lugareños es conocido normalmente como el Valle salado de Añana, por sus cuatro manantiales de salmuera.
la sal se produce por evaporación. El agua con alta concentración de sal denominado salmuera  se vierte en unas plataformas llamadas eras solo unos centímetros 3 aproximadamente. El viento y el solo hacen que  vaya poco a poco cristalizando, al cabo de unas horas, se forma lo que se denominas flor de sal, son unas escamas muy apreciadas en la cocina que dan un toque de lujo a las carnes y pescados.
La flor de la sal se recogen con unas herramientas especificas.
Cuando aún no se a evaporado las eras por completo  se procede a su recogida, previamente se amontonan en el centro de las eras y se lava luego se introducen en un cesto de madera de castaño, y se deja para que escurra, posteriormente pasa a lo que se denominan granjas, que son unos espacios debajo de las eras. Posteriormente se le quitan las impurezas y se envasa.
La sal o cloruro sódíco es rica en minerales, durante la antiguedad fué moneda de cambio.
El consumo según la Organización mundial de la salud, recomendado por día no debería de exceder de los 5 gramos .
Salinas de Añana
Salinas de Añana