Asadurilla de cordero como la hacía mi abuela.

Una de las tantas recetas que me enseñó mi abuela y que os iré compartiendo en este espacio.

Lo primero que os diré es que en cocina no existe la receta perfecta, sino es la mano de la cocinera, o el cocinero el que consigue dar ese toque caracteristico. La calidad de los ingredientes es fundamental, y luego está el gusto de cada persona.

Esta receta lleva picante, (cuidado con los niños).

Esta realizada en una olla, pero si tienes tiempo la carne de asadurilla esta mejor m a fuego lento, ya que va cogiendo los sabores de la pimienta y la nuez moscada,el laurel. El aceite es también muy importante usa aceite de oliva de calidad. El vino blanco también ha de ser muy arómatico, pero no excesivamente dulce, yo elegí un vino de Rioja

 

Ingredientes
Asadura de cordero
Cebolla
Aceite de oliva
laurel
Pimienta negra
Nuez moscada
Cayena
Huevo duro
Harina. (una cucharadita)
Vino blanco.
Tiempo de realización 30 min en la olla a presión

 

Para realizar esta misma receta sin usar la olla

En una cazuela de barro, pon la cebolla y deja que se vaya pochando poco a poco hasta que su color sea blanquecino.

Corta los pedacitos de la asadurilla del cordero  ponle una pizca sal, pimienta negra y  de nuez moscada al gusto.Añade la asadurilla a la cazuela de barro y rehógalos (la asadurilla empieza a cambiar de color) a continuación añade la hoja de laurel y el vino blanco. Deja a fuego lento que vay haciendose la carne (comprueba con un tenedor que esté tierna) y si fuese necesario (ves que se te queda sin caldo) añade un poco de caldo.

Una vez hecho, deja que se enfríe y engorda la salsa con una cucharadita pequeña de harina (remueve hasta que coja consistencia).

Por último ya solo te queda añadirle el huevo picado previamente cocido.

Bueno provecho

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